Dekantiranje vina je postupak pretakanja vina u stakleni vrč (dekanter) radi “prozračivanja”.
Kiseline, kvasci i ugljikovodik (koji sadrže važne nositelje okusa) u dodiru sa zrakom stvaraju brze spojeve čime se okus vina brže razvija. Vino na taj način “prodiše” i razvije svoj sortni “buke” – kompleksne arome razvijene u vinu tijekom procesa fermentacije ili sazrijevanja i starenja u bačvama i bocama.
Drugi razlog dekantiranja je odvajanje taloga od vina. To se radi sa vinima starijih godišta.
Koja vina treba dekantirati?
- starija crna vina
- starija bijela vina
Kako se izvodi postupak dekantiranja?
- lagano izvući čep iz boce vina
- odstraniti plastičnu kapicu i očistiti vrat boce
- postaviti svijeću ispod vrata boce
- lagano i ujednačeno sipati vino u dekanter do trenutka kada talog dosegne vrh boce (ukoliko postoji talog)
- ostatak vina odstraniti zajedno sa talogom
- vino bez taloga poslužiti u čaše