Posluživanje vina u različitim čašama može promijeniti njegov okus. Zato je prilikom posluživanja vina veoma važno znati koje vino se toči u koje čaše.
Osnovne karakteristike svih čaša za vino su:
- bezbojne
- prozirne ( da se vidi bistrina i boja vina)
- jednostavne (nebrušene i bez ukrasa i šara)
Vrste čaša za vino:
- čaše za bijelo vino
- čaše za crno vino
- čaše za pjenušava vina
- čaše za desertna vina
Bijela vina se obično poslužuju u manjim čašama, dok se za posluživanje crnog vina koriste veće okrugle ili uže čaše. Za pjenušava vina rezervirane su visoke i uske čaše. Manje vinske čaše služe za posluživanje desertnih vina.
Da li je bolja čaša s debljim ili tanjim staklom? Uvriježeno je mišljenje da je vino ugodnije i ukusnije što je tanji rub čaše.
Tri glavne osobine čaše za vino:
- veličina – određuje količinu zraka koja će doći u doticaj s vinom
- oblik – određuje kako vino teče prema otvoru prilikom ulijevanja
- otvor – određuje koliko brzo vino dolazi do nepca
Kod čaše za vino vertikalni rubovi se naginju ”prema unutra”, što omogućuje da se arome alkohola koncentriraju oko samog ruba čaše. To znači da, kada usmjerimo nos prema sredini čaše, oštrina etanola (alkohola) je smanjena, što arome vina čini ugodnijima.
Čaše za bijelo vino
- manje čaše ”okruglastog” oblika jer se na taj način čuvaju cvjetne arome, održava se niža temperatura vina, a arome su intenzivnije jer se čaša primiče bliže nosu
- više su i tanje od čaša za crno vino
Čaša u obliku tulipana koristi se za posluživanje bijelih vina ili za nova ili mlada crna vina
Produženija i zaobljenija čaša u obliku tulipana služi za posluživanje reskih bijelih hladnih vina.
Riedl čaša za malvaziju! 2013 godine istarska malvazija dobila je svoju čašu koju je kreirao najpoznatiji svjetski majstor za čaše Georg Riedel iz Austrije. Čaša je dizajnirana tako da promovira mlade i svježe malvazije. Naglašava najbolje karakteristike malvazije, a to su su mineralnost, svježina i voćnost.
Čaše za crno vino
- velike i pune čaše
- veliki otvor omogućuje da se prije same konzumacije vina osjete raznovrsni mirisi i arome
- velika površina osigurava protok zraka kako bi se oslobodile složene arome i okusi i povećala brzina oksidacije
Standardne čaše za crno vino idealne su za vina srednjeg do punog tijela u kojima nema dodataka začina. Imaju mali otvor što rezultira sporijim tokom vina preko jezika pri čemu se zadržava kompleksnost okusa vina.
Burgundska čaša je za lakša, delikatnija crvena vina. Malo je većih dimenzija od standardne i uža je oko ruba čaše.
Bordoške čaše koriste se za puna i teža vina s visokim udjelom tanina. Riječ je o najvišoj čaši za vino, no nije toliko široka kao ostale. Visina čaše stvara idealnu udaljenost između vina i usta usmjeravajući vino prema stražnjoj strani usta čime dopušta kisiku da omekša gorčinu tanina i poveća široki spektar okusa.
Čaše za pjenušava vina
Pjenušava vina serviraju se u tzv. “flauta” čašu. “. Ima oblik prilično izduženog tulipana. Namijenjena je suhim i plemenitim pjenušcima. Ovaj vitki i uski oblik čaše omogućava dulje zadržavanje mjehurića CO2 koji se dižu s dna prema površini vina.
Čaše za desertna vina
Desertna vina se služe u malim čašama uskog ruba jer je ovoga puta cilj ne dopustiti da alkohol ispari budući da se radi o vinima s visokim postotkom alkohola. Sužene su pri vrhu da bi se bolje sačuvale arome.