14.11.2022. u Češkoj besedi u Zagrebu održana je vinska radionica na kojoj je predstavljena vinarija Matić iz Trebižata u BiH. Vinarija je opredjeljena za uzgoj lokalnih hercegovačkih sorti – žilavke, blatine i trnjka.
Matići imaju zasađenih 5,5 ha vinove loze na dvije lokacije – Bodenik brdia na 150 m/n visine i Pijana brda na 200 m/n visine. Godišnja proizvodnja se kreće 30 – 35.000 litara. Vina su predstavili Antonio i Ozren Matić.
Predstavljeno je 7 vina:
Žilavka 2021 Con brio
Žilavka barrique 2021 Al fine
Žilavka sur lie 2020 Con spiritoso
Blatina 2018 Da capo
Trnjak 2018 Con animo
Blatina barrique 2017 Gran cassa
Trnjak 2020 Con amore
Oduševile su nas žilavke koje Matići rade na divljim kvascima gdje sorta izvanredno dolazi do izražaja. Svježa Žilavka je slasna, maceracija je trajala 24 sata, kremozna, puna mineralnosti sa dugim završetkom. Žilavka sur lie je poseban raritet – to je prvi put da je Antonio napravio vino po metodi sur lie. 10 mjeseci na vlastitim talozima, fermentacija je započela u barrique bačvi nakon čega je stavljeno u rostfraj. Vino je lijepo zaokruženo, slasno sa 14,5 alkohola i 27 grama suhog ekstrakta. Miris vanilije, blagi utjecaj hrasta i sve savršeno ukomponirano.
Blatine su sjajne, elegantne, dobrog tijela, lagani utjecaj drveta, dobre svježine, jako voćne i sortne.
Dva Trnjka su međusobno posve različita. Trnjak iz 2018 je crveno suho vino koje je odležalo u slavonskom hrastu, jako voćnih aroma. Trnjak iz 2020 je desertno vino sa 50 grama ostatka šećera. Fermentacija se odvijala na divljem kvascu i dosegnula je 14% alkohola. Matići su prvi u Hercegovini napravili desertno vino od Trnjka.
Uzgoj i obrada u vinogradima je ekološka, koriste divlje kvasce a stiliska njihovih vina prati dugogodišnju tradiciju. Sjajna vina i vinarija – za preporučiti!