U četvrtak 16. travnja imali smo priliku prisustvovati radionici „Vrijeme je ZA ..“ koju je uspješno organizirao Vjekoslav Madunić gdje je predstavljena Vinarija „Ferenc“.
Vinarija iz Filipa u zaleđu Vižinade uzgaja lozu najmanje zadnje četiri
generacije, praktički od početka 20. stoljeća. U tom je kraju bio poznat
Brunov djed Grgo koji je vina prodavao u “Spaciu” – ugostiteljskom
objektu usporedivom sa današnjim wine barom.
Bruno, koji je u ugostiteljstvu radio kao konobar prije 19 godina je odlučio sam krenuti u vinsku avanturu i polako učiti uz oca Josipa, druge vinare toga kraja i na više vinskih tečajeva koji su vremenom organizirani. Da je dobro upio znanje i uspješno ga primijenio u sada vlastitoj vinariji imali smo se
priliku uvjeriti na radionici.
2006. godine napunio je svoje prve boce a u vremenu koje je slijedilo uspio je na Vinistri kao jedini vinar iz Županije pet puta zaredom osvojiti zlata. Malvazija iz 2020. je godinu poslije na smotri osvojila zlato sa 95 bodova! Slijedile su 22., 23., 24., i 2025. U toj posljednjoj 2025. na Decanteru je osvojio zlato. Ovo brojke ne mogu dovoljno dobro iskazati svu puninu i vrijednosti njegovih vina koja smo imali priliku kušati. Tipičnu sortnu malvaziju, elegantni terroirski teran, odličan cuvee i zavodljivi muškat žuti.
Ferenac nema puno sorti, ali ono što proizvede je vrlo dobro napravljeno. Na 4.5 hektara danas, obnavljao je i nadopunjavao trsove i sortiment počevši
od 1983., ima oko 16000 loza od čega je 70% malvazija. Crna vina su
na otprilike 300 m.nad. visine na području nad Mekiši, a najveći dio
malvazije je u Valama. Ferenac svoje grožđe bere ručno. Crne sorte za
svoj cuvee bere redoslijedom: merlot pa teran i na kraju CS. Trsovi rastu
na crvenoj zemlji koja ima dosta minerala , tu je vađen i boksit.
Imali smo priliku kušati Malvaziju 2025 i 2024, Merlot 2024 i 2021, Teran
2024 i 2022, te Cuvee crni 2023 i Muškat žuti 2025.
Opisat ćemo četiri vina:
Malvazija iz 2025. vino je ugodnog sortnog mirisa – cvijet akacije, svježa
kruška, limeta. Primamljivo je već na nosu ima srednje tijelo, žuto-zelenkaste boje, svježe, fino, elegantno i pitko. Osim što se može piti
kao aperitiv lijepo bi se uparilo sa bijelom ribom, lakšim rižotima
(primjerice od bundeve sa dodatkom sira), povrtnim salatama na
maslinovom ulju. Vino koje je tek krenulo u bocu i trajat će kvalitetno
najmanje do kraja ove godine.
Merlot 2024. vino je za današnju promociju izvađeno iz drvene bačve i
nije još sasvim spremno za tržište. Vino je rubin crvene boje, bistro,
intenzivnog sortnog mirisa sa okusom i mirisom svježeg šumskog voća.
Osjeti se još malo drvo, ali tanin nije grub, razigrano, mlado,
svježe. Gastronomska preporuka: svinjska vratina, lagani gulaši,
tjestenina i bolognese. Ferenac ističe kvalitetu crnog vina koje
odležavanjem u boci dobija na svojstvima više no bijela vina. Takav
rezultat očekuje i od ovog relativno mladog merlota.
Teran iz 2024 je rubinsko crvene boje sa ljubičastim odsjajem. Snažnog
je tijela i visoke kiseline, što je glavna karakteristika sorte. Ipak, nije
teško, alkoholi su relativno mali, tanin je živ, ali nije grub, voćnog mirisa
na malinu, borovnicu, višnju. Drvo je dobro uklopljeno a vinar
upotrebljava slavonski i francuski hrast za bačve od 300 litara koje su
manje paljene. Vino je suho sa 3 grama/l ostatka šećera, elegantnoga
tijela, može dobro pratiti masnu hranu pršut koji nije prezreo sa dobrom
masnoćom, janjeće kotlete, divljega zeca, ali i mesa na roštilju poput
vratine, pljeskavice, čevapčića.
Cuvee crni ( 40% teran 30% cabernet sauvignon i 30%merlot) iz 2023
je uspješna kupaža klasičnih bordoških sorti plus teran. Treba
napomenuti da je svako vino fermentiralo zasebno, a onda je zajedno
stavljeno u barrique bačvu na godinu dana. Vino je bistro, rubin crvene
do granatne boje sa tragovima ljubičastog. Osjeti se voćnost svih triju
sorti, slatki začini, malo drva, dim, čokolada, kakao. Tanin je prisutan ali
je zaobljen, ne smeta. Vino je odležavalo u bačvama od 500 litara.
Bruno Ferenac se pokazao skromnim ali uspješnim vinarom koji ima
svoj smjer i koji niti u buduće ne misli mijenjati. Nema ni potrebe jer
vina koja smo probali svjedoče o vinskom znalcu s vlastitim
kompasom. Ne sumnjamo da će ova lijepa vinska priča iz Ferenaca kraj
Vižinade uspješno trajati.